פסטרמה בסו וויד: קיץ של טעמים מדהימים במטבח שלכם!
אם אתם מחפשים את המנה שתהפוך את קיץ שלכם למושלם, כדאי שתכירו את המתכון המופלא הזה לפסטרמה בסו וויד! כאשר אתם מקבלים את הפיסים העסיסיים והטעימים הללו, אתם תבינו מה זו טכנולוגיה של בישול מתקדם שמספקת תוצאות אגדי. תארו לעצמכם פסטרמה רכה, נימוחה, עם טעמים שנמסים בפה. היכולת להביא את טעם הבית הישר מגינת הירק שלכם היא משגעת! הידע האישי שלי על הסו וויד, שנרכש במשך השנים, יתמזג עם לב העניין – פסטרמה שכל ביס ממנה ייתן לכם הרגשה של חום ואהבה. אז בואו נתחיל!
זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 48 שעות (כן, קראתם נכון – אבל אל תדאגו, רוב הזמן זה פשוט מחכה לשלב הבא!)
- רמת קושי: קלה
- מנות: 4-6 סועדים
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את הנס הזה שנקרא פסטרמה בסו וויד, תצטרכו את המרכיבים הבאים. אספתי עבורכם את המצרכים שיהפכו את המתכון למעלף וממכר:
- 1 ק"ג פסטרמה (בשר עוף או בקר לפי רצון)
- 2 כפות דבש
- 2 כפות מלח גס
- 1 כפית רוזמרין יבש
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
- 2 כפות שמן זית
- 1/4 כוס מים
- 1 כפית שחור – על פי הטעם
וכל זה באמת הדבר הכי טעימה שיש! כמו כן, אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית או דל פחמימיות, אפשר להחליף את הפסטרמה בפרוסות חציל או פטריות ופשוט להשתמש בתבלינים באותו אופן.
שלבי ההכנה
ועכשיו, אתם משגעים עם שלבי ההכנה. עם כל אחד מהם, תוכלו לדאוג שהתוצאה תהיה כמו מסעדה יוקרתית!
- מניחים את הפסטרמה בקערה גדולה ומוסיפים את כל התבלינים, דבש, מלח ושמן זית.
- לשים טוב את כל החומרים עד שהפסטרמה מצופה באופן אחיד.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 24 שעות – כאן מתחיל הקסם!
- לאחר 24 שעות, מכינים את מכונת הסו וויד על טמפ’ של 65 מעלות צלזיוס.
- מוציאים את הפסטרמה מהמקרר ומניחים בשקית סו וויד (סוגרים אותה עם מכונת ואקום אם יש). אם משתמשים בורסיית טעים, אין צורך במכונת ואקום.
- מניחים את השקית במיכל המים ומבשלים במים במשך 48 שעות. כן, אני יודע שזה לוקח זמן, אבל בסוף תראו שזה שווה את זה!
- אחרי 48 שעות, מוציאים את הפסטרמה ומניחים לה להתקרר כמה דקות.
- בינתיים, מחממים מחבת עם מעט שמן זית על חום גבוה.
- מוסיפים את הפסטרמה וצורבים מכל צד במשך כ-2 דקות עד שהמראה מוסיף מגע של כריספיות.
- חיתוך והגשה – הפעם לסיים בטעם טוב או לשמור במקרר לסלידה לאחור!
מזל טוב, אתם הכנתם פסטרמה בסו וויד שמתמזגת עם ארוחות קיץ ומעלפת את כל מי שנוגע בה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כאן אפשר לדבר על תוספות שבהן תוכלו להיעזר כדי לשדרג את המנה שלכם:
- פיתות מחמצת או לחמניות טריות – שדרגו את הביסים שלכם עם גליל מלחם חם.
- רצועות ירקות קלויים – כמו קישואים, פלפלים וגזר. צבעוניות ושפע של טעמים!
- סלט ירוק עם רוטב לימון ושום – תאמתו שהמנה שלכם תהיה מרעננת והכי בריאה שיש.
- חומוס עם טחינה – זה לא רק אוכל, אלא יש לכם גם דיון תרבותי, שמפיץ את הלב!
שאלות ותשובות
האם ניתן לשנות את סוג הבשר במתכון?
נכון! אתם יכולים לשלב בין סוגי הבשר, אבל זכרו שבתהליך הסו וויד, הזמן והטמפרטורה צריכים להיות מתואמים עם סוג הבשר שנבחר.
כמה זמן המנה מחזיקה במקרר?
בדרך כלל המנה יכולה להחזיק עד 4-5 ימים במקרר, תלוי בתנאים.
האם אפשר להשתמש במקפיא?
כן, אפשר להקפיא את הפסטרמה בשקיות אטומות. כך היא תישאר רכה ומוצקה.
מה האפשרויות להקפאת המרכיבים?
אדמתם את התבלינים על ערבוב עם שמן זית ואחרי זה הכניסו את הפסטרמה למקפיא. אתם יכולים גם לעטוף את החלק הטרי בשקיות חד פעמיות.
למה כל כך הרבה זמן בישול?
הסו וויד עובד על טכנולוגיה שמזיגה טעמים פנימה בצורה מאוד איכותית על ידי האיורור הנמוך. התהליכים האלה לוקחים זמן, אבל מהתוצאה – זה לגמרי שווה!
אפשר להכין את המתכון הזה זה על תנור בישול?
לא בדיוק, אבל ניתן לצלות אותו על מנגל בטמפ' גבוה, אך טכנולוגיית הסו וויד מעניקה את היתרון של טעמים ונימוחות שלא תמצאו בשום מקום אחר.
מה לקשט על המנה לפני ההגשה?
אתם יכולים לקשט על ידי הנחת כמה פיסות רוטב פיקנטי, חומוס, או אפילו תפוחי אדמה אפויים. זה מוסיף צבע וטעמים שונים.
מה הטיפים להכנה מקסימלית?
השתמשו בחומרים טריים, השקיעו בזמן ההכנה ובכלל לא תחסכו. אהבה היא המרכיב הסודי שם!
האם אפשר גם להכין גרסה טבעונית?
בהחלט! תחליפו את הפסטרמה בפורסות סויה, טופו או אפילו חציל והוא יהיה עונג לכל הטבעונים איתכם!
איך אפשר לבדוק שהפסטרמה מוכנה?
אתם יודעים שהפסטרמה מוכנה כאשר היא נראית ורדרדה מאוד בפנים, אך לא יותר מדי. טען על ידי חיתוך וטעימה קטן – אתם תרגישו את האיכות!
אז קדימה, אם נתת enthousiast במתכון הזה, אל תהססו לשתף אותו ברשתות החברתיות! שלא תגיעו לבד – שתפו עם החברים והמשפחה שלכם את התגלית המדהימה הזו. אנחנו יודעים שהחיים הם רפטואר של תוכן, ומהר מאוד תתחילו לקלוט את טעמים הנפלאים מהפסטרמה ללא כל בעיה. בתיאבון!