פסטרמה סו ויד ביתית שישגע את האורחים שלך

מתכון לפסטרמה סו וויד: מעדן שמשגע את החושים

פסטרמה סו וויד היא אחת המנות שממש לא רוצים לעזוב. היא מעין שלמות שכוללת טעמים עשירים ומרקם נימוח שמרגע הראשון שנטעמתם אותה, לא תוכלו להפסיק ללקק את האצבעות. המילה פסטרמה בדרך כלל מביאה עמה אסוציאציות של בשרים כבושים, אך אנחנו כאן כדי לתת לכם את הגרסה המדהימה והחדשנית ביותר שלה. המתכון הזה הוא גאוני.

הקסם שבפסטרמה סו וויד טמון בתהליך הבישול האיטי, שמתבצע בטמפרטורות נמוכות מאוד במשך שעות ארוכות. זה מאפשר לבשרים לספוג את כל הטעמים מבלי לאבד את המוצקות והעסיסיות. המנה הזו לא רק שהיא מזינה – היא גם אגזמית. הרגע שבו אתם נוגעים בפסטרמה החמה והנהדרת, אתם מבינים שאכן מדובר במתכון היווצרותי ומאלף שמחייב אתכם לשתף עם כולם.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, מספר מנות

• זמן הכנה: 48 שעות (כולל זמן בישול)
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנתחיל במסע הכנת המנה המושלמת, אין כמו מספר מילים על המרכיבים עצמם. המרכיבים בגרסה הזו פשוט חייבים להיות איכותיים, כי הם מה שיקבע את טעם המנה הסופית. זה הזמן להציץ ולבחור את בשר הסטייק האגדי שלכם!

• 1.5 ק"ג בשר סטייק מצוואר בקר (אם אתם רוצים לגוון, אפשר גם בשר עגל או טלה)
• 3 כפות מלח גס
• 2 כפות סוכר חום
• 1 כף קמח תפו”ח (אם אתם חפצים לשדרגו לגרסה ללא גלוטן)
• 1/2 כוס תבלינים: כמון, קצח, פפריקה מעושנת וטחינת שום
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/4 כוס מים
• 2 כפות חרדל דיזון
• 2 כפות רוטב סויה

אם תשאלו אותי, אין כמו השילוב של הבשר עם התבלינים שאנחנו משתמשים בהם כאן. זה אגדי בתכלית: כל ביס נימוח בפה תוך כדי פרצי טעמים ששואבים אתכם לתוך מעגל החוויות של החיך.

שלבי ההכנה

עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים המושלמים, נתחיל עם שלב ההכנה. תזכרו, מדובר בהליך שדורש סבלנות וכמה וכמה שעות, אבל התוצאה היא הכי טעים שיש – תחכמו את עצמכם למאماه שלכם.

1. מעבירים את הבשר לצלחת גדולה ומניחים לו לשכב כך במשך שעתיים בטמפ’ החדר.
2. מערבבים את כל התבלינים, המלח והסוכר בקערה נפרדת.
3. לאחר מכן, משפשפים היטב את התבלינים על הבשר מכל הצדדים.
4. מניחים את הבשר במרינדה כ-24 שעות במקרר.
5. מכניסים את הבשר בצלופנים (סו וויד) למים חמים (סביב 55 מעלות צלזיוס) למשך 24 שעות.
6. אחרי 24 שעות, שולפים את הבשר מהמים ומייבשים בעזרת נייר סופג.
7. שמים חם על מחבת עם מעט שמן זית, וטובלים את הבשר מכל הצדדים עד שהקרום מתחיל להזהיב.
8. חותכים ומקשטים עם כמה תוספות אהובות כמו מרגרינה או רוטב חרדל.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כמה תוספות מעניינות לסיר של פסטרמה מענגת? אני ממליץ על לחם פרנה פריך או פוקאצ'ה, שיעניקו לשרים חוויה נוספת של טעם ונשנושים בלתי נגמרים. אפשר גם לשדרגו את המנה עם ירקות כבושים או סלט מרענן, כדי לספק הפוגה לניחוחות הכבדים של הבשר.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את המתכון הזה עם בשר עוף?

כן, אפשר! רק שימו לב שהזמן בישול בסו וויד יהיה קצר יותר עבור עוף. המתכון יתאים במיוחד לשדך לודמה מתוקה תוך שמירה על זמן הבישול הקצר.

איפה ניתן למצוא סו וויד?

בחנויות מכשירי המטבח, מסעדות או באינטרנט. ניתן גם לשאול חברים שנוהגים לבשל שאולי יש להם סו וויד להשאלה.

איך משדרגים את הטעמים?

על ידי הוספת חרדל בשלב הסופי, ניתן לשדרג את החוויה. גם תיבול נוסף של שום טחון ייתן נוכחות חזקה למנה.

מה אפשר להגיש לצד הפסטרמה?

תפוחי אדמה מתובלים, סלט טבולה מרענן או אפילו צלחת ירקות קלויים – כל אלו מוסיפים טעמים עשירים למנה ויוצרים חוויה מושלמת.

האם המתכון הזה מתאים לפסטיבלים?

בהחלט! פסטרמה סו וויד מתאימה בקלות לאירועים חברתיים ומפגשים משפחתיים. כולם יאהבו לנשנש תמולדות עם כלה בכף!

כיצד ניתן לרתק את הבשר יותר?

כדי לרכך את הבשר הקפיצי, ניתן להשרות אותו במרינדה ליותר זמן, כ-48 שעות. זה יוסיף שמן עיצובי למדי.

באילו מקרים להדריך את המתכון?

למשל, סדרי מזון או אירועים משפחתיים. עצם הכנת פסטרמה סו וויד תייצר חוויה חמה ואוהבת סביב השולחן.

מה לגבי תוספות של טעמים?

כדי לשדרג את הטעמים, אתם יכולים לשקול להוסיף קצת אם סוגי ירקות בצל כבוש עם החסות לאורך המסלול.

מה ההשפעה של טמפרטורת הבישול?

הטמפרטורה הנמוכה טוענת לטעמו של הבשר, בעוד שטמפרטורה גבוהה תגרום למוצקות קשה של הבשר ולהפסד של עסיסיות.

האם אפשר לשמור את המנה בעירבוב?

המנה נשארת טעימה מאוד כאשר שומרים אותה במקרר במשך מס’ ימים, אך מומלץ לחמם שוב כדי להחזיר את העסיסיות.

עכשיו כשיש לכם את המתכון המושלם הזה לפסטרמה סו וויד, הגיע הזמן לנסות אותו בעצמכם! שתפו את המתכון הזה עם חברים, משפחה וכל מי שאוהב להתרגש במטבח, כי לא יכול להיות דבר יותר מהנה מתהליך הכנה יחד. אתם יודעים שאתם רוצים להרשים את כולם עם המומחיות שלכם!