מתכון צוואר כבש מדהים ואגדי
אם יש משהו שהלב שלנו צועק בשמחה, זו המחשבה על צוואר כבש מתובל, נימוח ומושלם שיבוא לעטוף אותנו בחורף הקר. כולם יודעים שצוואר כבש הוא אחד החלקים המיוחדים והטעימים ביותר שאפשר להכין, מה שהופך אותו לארוחה משגעת שמבטיחה לא רק טעמים טובים, אלא גם חוויית אוכל בלתי נשכחת. ברוכים הנמצאים לארוחה שתשאיר אתכם ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המנת – 3 שעות, רמת קושי: בינונית, מנות עבור 4-6 אנשים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את המנה המדהימה הזאת, אתם זקוקים לרשימה מיוחדת של רכיבים. אני מבטיח לכם שהשילוב של הטעמים יפיל אתכם מהכיסאות!
- 1.5 קילוגרם צוואר כבש עם עצם
- 2 כפות שמן זית משגע
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 גזרים, פרוסים לעיגולים
- 3 תפוחי אדמה בינוניים, חתוכים לקוביות
- 1/2 כוס חומץ בלסמי אגדי
- 1/2 כוס ציר בשר (אפשר גם ציר ירקות לצמחונים)
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- תבלינים: מלח, כמון, פפריקה חריפית, קימל, ופלפל שחור (לפי הטעם)
- אזור: תוספות של ירקות כמו קישואים או דלעת ברורה אם רוצים לחדש
לטעם המושלם, תהיו נועזים עם תיבול התבלינים! אנחנו רוצים ליצור טעמים מדהימים שמשגעים את החושים. אפשר לבחור תזונות חלופיות, כמו להכין את המנה בגרסה טבעונית על ידי שימוש בעוף או בפטריות כבסיס.
שלבי ההכנה
הכנה לסעודה היא כמו שירה, כל צעד מוסיף עוד שכבת טעם לסיפור שלכם. בואו נצא לדרך!
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שיתכהה ויתחיל להשחים.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במשך דקה נוספת.
- מניחים את צוואר הכבש בסיר ומטגנים מכל הצדדים עד שיתחדד ויתנפח.
- מוסיפים את הגזרים ותפוחי האדמה ומערבבים הכל יחד.
- יוצקים את החומץ הבלסמי ומערבבים כראוי.
- מוסיפים את ציר הבשר והתבלינים. מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך כשעתיים.
- מדי פעם מומלץ לבדוק את הנוזלים ולערבב.
- לאחר שעתיים, פותחים את המכסה ומבשים את הכל. מכסים שוב ומבשלים עוד כחצי שעה.
- לקראת הסוף, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה והולכים עם הריח המהפנט שסביב!
כמעט סיימנו, ובאקלים הארומטי הזה, תוכלו כבר לדמיין את הטעמים שהולכים לקלוט מיד!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי להפוך את המנה לממש אגדי, אפשר לשדרג אותה עם עלי תיבול נוספים כמו רוזמרין או תימין. אפשר גם להוסיף עגבניות מרוסקות לבסיס, שזה נותן טוויסט מתוק-חמוץ. לחלוטין כדאי גם לנסות להכין מעליו גבינת פטה מפוררת שיתמזגו יחד בעת הבישול.
שאלות ותשובות
למה צוואר כבש הוא בחירה טובה?
צוואר כבש הוא חלק עשיר וטעים במיוחד. הוא מכיל שומניות שמתמוססות במהלך הבישול, מה שמוסיף לחווית הטעם.
האם אפשר להכין את המנה עבור אנשים טבעונים?
בהחלט! ניתן לשדרג עם חלבון כמו שיטאקי או בצלצלים, או פשוט לשלב מבחר רחב של ירקות.
כמה זמן אני יכול לשמור את המנה במקרר?
המנה נשמרת על טווח של 3-4 ימים במקרר, וכמובן שניתן להקפיא אותה לשימוש עתידי.
האם אפשר להכין את זה בסיר לחץ?
כן! אם אתם רוצים לחסוך זמן, תוכלו לבשל את המנה בסיר לחץ, דבר אשר יפחית את זמן הבישול ב-40-50%.
מה כדאי להגיש בצד?
מומלץ להגיש עם אורז, קוסקוס או אפילו לחם פריך, על מנת לקלוט את כל הרוטב המעלף.
אם אני מעדיף טעמים חריפים, מה לעשות?
הוסיפו יותר פפריקה חריפית ופלפלים חריפים, או אפילו כמה פרוסות של צ'ילי.
מה עדיף: בישול בסיר קל יחסית או טיגון?
בישול בסיר קל עדיף, הוא שומר על העסיסיות של הבשר ומעניק טעמים יותר עשירים.
למה לבדוק את הנוזלים במהלך הבישול?
חשוב לוודא שהמנה לא מתייבשת. אם יש צורך, כדאי להוסיף מעט נוזלים או ציר לתהליך כדי לשמור על עסיסיות.
כמה חלבון יש במנה הזו?
מנה זו מכילה כמות די גבוהה של חלבון, במיוחד בגלל שהיא עשויה מקצב כבש עשיר!
האם אני חייב להשתמש בציר בשר?
לא, ניתן להשתמש בציר ירקות, והמנה תהיה טעימה ואפילו בריאה יותר.
אם מצאתם את המתכון הזה מדהים, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות! תהנו מהמנה המושלמת, ושיהיה לכם בתיאבון!