צלי בקר מושלם בתנור – סוד הטעמים המנצחים

צלי בקר מושלם בתנור

יש מנות שמביאות אותנו לנוסטלגיה, מנות שגורמות לנו להריח את הבית של סבתא ולזכור את הארוחות המשותפות עם המשפחה. אחד מהמאכלים הללו הוא צלי בקר בתנור, המאכל שכולם אהבו – מאכל שהופך כל שולחן לחגיגה. המשלב בין טעמים עשירים לבשר רך וטעים, הוא מאכל שמזכיר את החום של הבית. כשהוא יוצא מהתנור, הריחות הם מדהימים, המראה משגע וכל ביס פשוט נמס בפה. אם אתם מחפשים מתכון שיגרום לכם וליקיריכם ללקק את האצבעות, הגעתם למקום הנכון! יחד נלמד איך להכין את הבשר המושלם שישאיר את כולם בפה פתוח.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2-3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לתוך תהליך ההכנה של הצלי המעלף הזה, נזכיר את המרכיבים הדרושים. מדובר במרכיבים יחסית פשוטים, אבל התוצאה תהיה אגדה! אז, זה מה שאנחנו צריכים כדי להפוך את חלום הצלי שלנו למציאות:

• 1 ק"ג בשר בקר (חלק צוואר או כתף)
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצלים קצוצים
• 4 שיני שום קצוצות
• 3 גזרים חתוכים לעיגולים
• 1 גבעול סלרי קצוץ
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית אורגנו יבש
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 כוס יין אדום (לא חובה, אבל זה משגע)
• 2 כוסות ציר בקר (או מים)

כמובן, אם אתם מעוניינים לגרסה טבעונית של המתכון, אפשר להשתמש בטופו או בסייטן במקום הבשר, ולוותר על הציר. כמו כן, עבור גרסה דלת פחמימות, ניתן להימנע מהגזר ולהשתמש בירקות ירוקים נוספים. כל שינוי יכול להיות מדהים!

שלבי ההכנה

עכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים המדהימים הללו, בואו נצא לדרך עם השלבים. תתכוננו להתחיל בארוחה שהכול יגידו עליה שהיא מושלמת.

1. מחממים את השמן זית בסיר שטוח על חום גבוה.
2. מספרים את הבשר לכל צד עד להשחמה.
3. מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
4. מוסיפים את הבצל והשום לסיר ומטגנים עד שהבצל שחום.
5. מוסיפים את הגזר, הסלרי, הכמון, הפפריקה והאורגנו ומערבבים יחד.
6. מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים את היין אדום.
7. מוסיפים את ציר הבקר או המים עד לכיסוי הבשר.
8. מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 2-3 שעות.
9. בסוף, נוגע מלח ופלפל לפי הטעם.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם רוצים להפוך את הצלי שלכם ליותר מעניין, יש לא מעט שדרוגים ותוספות שאפשר לשקול:

• תוספת של תפוחי אדמה למנה יכולה להעניק בטנה נהדרת ומפנקת.
• מלח מעושן יכול להוסיף טעם עשיר ומדגיש.
• נשנושים כמו פטריות או בטטות יכולים לשדרג את המנה ולתת לה טוויסט מעניין.
• אפשר להניח את הצלי מעל מצע של אורז או קוסקוס כדי ליצור מנות מושלמות לאירוח.

שאלות ותשובות

מה ההבדל בין סוגי הבשר?
בשר צוואר מציע איכות טעם מדהימה והוא רך יותר לאחר בישול ממושך. ואילו בשר כתף הוא יותר כבד, ולכן יש להקדיש לו יותר זמן בבישול.

האם אפשר להכין את המתכון בסיר לחץ?
בוודאי! אם אתם ממהרים, סיר לחץ יכול לקצר את הזמן לבישול לחצי ולהעניק את אותה תוצאה עוצמתית.

אילו ירקות נוספים אפשר להוסיף?
אפשר לשים קישואים, דלעת, או כל ירק שזמין לכם במקרר. כל ירק שיגיע לקונטקסט תיבול המנה יכול להוסיף מימד טעם נוסף.

איך לשמור על הבשר רך ומוצלח?
הבשר דורש בישול ארוך על חום נמוך ומרק, זה עוזר לשמור עליו רך ומשגע לאור זמן הבישול.

האם שאני משאיר את הצלי בחום הנמוך יותר מדי דקות, תהיה בעיה?
שימו לב שלא ניישן אותו יתר על המידה כי הוא יכול להתייבש. כדאי לבדוק לפי הזמן שהזכרנו.

האם ניתן להקפיא צלי בקר לאחר הבישול?
בהחלט! ניתן להקפיא חתיכות צלי בקר ולחמם בהמשך. זה יאפשר לכם ליהנות ממנו גם אחרי שחזרתם מיום ארוך בעבודה.

מה ההמלצה שלכם לקישוט המנה בעת ההגשה?
עטיפת הצלי בקורנישון קצוץ או באגוזי מלך קצוצים יכולה להוסיף טעמים מרעננים למנה המדהימה.

איך לשפר את הטעם של הצלי?
בהוספת תיבול נוסף כמו רוטב סויה, אתם מקבלים טעמים אחרים והלהקה השלטת במנה לא נופלת מימי חג המולד.

מהי הדרך הטובה ביותר לחמם מחדש את הצלי?
חממים בטמפרטורה בינונית עם מסך של נייר כסף על מנת להחזיר את הטריות והלחות.

האם יש עדיפות למרכיבים אורגניים?
מרכיבים אורגניים יכולים לשדרג את הטעם הכללי, אם יש לכם גישה אליהם, בהחלט שווה לקנות.

קראו עוד, ספרו לחברים שלכם על המתכון המושלם הזה, ואולי תזכו לערב הנעים על השולחן שלכם! שתפו את המתכון והפכו את העולם לטעים יותר!