צלי בקר עם תפוחי אדמה ופטריות – מגש של טעמים שיגרום לכם להרגיש בבית
שום דבר לא משווה לניחוחות המופלאים שמגיעים מהתנור כשאתם מכינים צלי בקר. מנה משפחתית קלאסית, סופר מדהימה, שמוסיפה חום ואווירה למשפחה בזמן הארוחה. הצלי הזה הוא פינוק של איכות – בשר רך, ירקות צבעוניים ותיבול מדויק, שכולם מתאחדים למנה שמעלפת את החושים. ובכן, אתם בדרך למשהו חגיגי ומיוחד. אם אתם אוהבים את הבית שלכם מתמלא בריחות של בתים חמים ומזמינים, תרשו לי לקחת אתכם למסע קסום בעולם הכנת הצלי המושלם!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות, בישול: שעתיים וחצי, רמת קושי: בינוני, טיפוסי ל-6 אנשים
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: כ-2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-6 מנות
הרכיבים הדרושים
התהליך מתחיל ברכיבים איכותיים ומרשימים. זה הזמן לשים לב למרכיבים שיביאו את הצלי למקום הגבוה שהוא ראוי לו.
- 1.5 ק"ג בקר (נתח מתאים כמו צלי בקר או שייטל)
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 250 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות
- 2 בצל גדול, קצוצים
- 5 שיני שום, קצוצות
- 2 גבעולי רוזמרין טרי
- 1/2 כוס יין אדום איכותי
- 4 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
שימו לב, אם אתם רוצים לגרסה טבעונית, ניתן להמיר את הבקר בנתחי סויה או טופו, ולהשתמש ברוטב סויה כדי לקבל טעמים דומים!
שלבי ההכנה
עכשיו, כשהרכיבים מוכנים ומחכים בסבלנות, הגיע הזמן להתחיל במלאכת הקודש של הכנת הצלי.
- חממים את תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- שמים את הבשר בתבנית שמתאימה לתנור, וממרחים עליו כף אחת של שמן זית. מתבלים במלח ופלפל.
- מחממים את יתרת שמן הזית בסיר על להבה בינונית ומוסיפים את הבצל והשום. מטגנים עד שהבצל מתחיל להתרכך.
- מוסיפים את הפטריות, וטורפים לדקות נוספות עד שהן רכות ומשנות צבע.
- מוסיפים את תפוחי האדמה ואת השום, ומערבבים היטב.
- מעבירים את התערובת לסיר עם הבשר.
- מוסיפים את הרוזמרין ואת היין, ומערבבים.
- מכסים את הכל בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור.
- בישול בשעה וחצי לפחות, עד שבשר רך וניתן לחתוך בקלות. אל תשכחו לבדוק מידי פעם את הנוזלים ולהוסיף מים במידת הצורך.
- בסיום, משאירים את הצלי בתנור לאירוח טעמים נוספים על טמפרטורה של 180 מעלות למשך 30 דקות נוספות.
כל שלב מהשלבים האלו מוביל אותנו לקרוב יותר לרגע המרגש של ההגשה. יש משהו באופן שבו הבשר מתבשל עם הירקות והיין שמביא עמו חיבור ותחושת בית.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
כמובן, ניתן לשדרג את הצלי עם תוספות נוספות כמו גזר או קישואים. אי לכך, תוספת שלפתית (טחינה) על גבי הבשר שדרוג לילדים וגם לאורחים! ואי לכך, אף ניתן להוסיף צ'ילי חריף לאוהבי האדרנלין.
שאלות ותשובות
איך נדע אם הבשר מוכן?
מומלץ לבדוק בעזרת מזלג – אם הוא נחתך בקלות הוא מוכן.
אפשר להחנות את הכנת הצלי ליום לפני האורחים?
בהחלט! הצלי אפילו מתעצם בטעמים כשיחכה קצת במקרר. רק חיממו אותו עד שהוא חם לגמרי.
האם אפשר להשתמש ביין לבן במקום יין אדום?
כן, יין לבן יכול לספק טעם שונה ומעניין.
האם אני יכול לשים את הכל בסיר לחץ?
מומלץ לבשל בסיר לחץ, התוצאה תהיה רכה ולוחצת יותר, אך המינון של הנוזלים צריך להיות מדויק.
איך אפשר לשמור על הצלי יותר זמן?
יש לאחסן אותו במקרר בכלים סגורים היטב. הוא יחזיק עד 3 ימים, ובמפרש יכול להחיות אותו בבישול מחדש.
האם אפשר להשתמש בנתחי בשר אחרים?
כן, כמו בשר הודו, פרגית או כאלה שמגיעים מאזור החזה.
מה המונח "צלי"? מה ההיסטוריה שלו?
מסתבר שצלי מגיע מהמאכלים המסורתיים של המטבח היהודי, בעיקר רוסים, והיה נהוג להכין אותו כמאכל מרכזי בשבתות ובחגיגות משפחתיות.
כמה רטבים אפשר לשים על הצלי?
רוטב עלי זית, רוטב רוזמרין או בולונז טעים בהחלט יכולים להיות שילובים מצוינים לצלי שלכם.
איך להגיש את הצלי?
להניח את הצלי במרכז שולחן, עם תפוחי אדמה ופטריות מסביב, ולפזר חסה ירוקה להשלמת המראה.
האם ניתן להקפיא את הצלי?
בהחלט! יש להקפיא בכלים מתאימים. ברגע שתרצו הוא יהיה מוכן לחימום מיידי.
אחרי כל זה, אתם בטח רוצים ללכת ולהוציא את המרכיבים מהשקיות. הכינו את הצלי המדהים הזה, והתחילו להפיץ את הניחוחות המהממים בבית שלכם. אתם תגלו שזה לוקח קצת זמן, אבל בסופו של דבר, כל מאמץ מתגמל עם טעמים אגדים. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות – לחלק את החוויה המושלמת הזו עם החברים והמשפחה שלכם!