צלי כתף בתנור עם חרדל שיגרום לכם להתמכר

צלי כתף בתנור עם חרדל – המתכון המושלם שיגרום לכם ללקק את האצבעות

כשהשמש נעלמת והערב מתקרב, נשמעות באוויר ריחות הממלאים אותנו בשמחה ורוגע. צלי כתף בתנור עם חרדל הוא לא רק מנה, אלא חוויה עוצמתית שמעלפת את החושים והופכת כל ארוחה לאגדה. הצלי הזה משגע וטעמו מדהים, וכל ביס שאני לוקח ממנו משנן לי את הזיכרון של משפחתנו מתכנסת סביב השולחן בחגיגיות.

מהם הסודות להכנת צלי מושלם? מהרגע הראשון שבו אנחנו מתחילים בפעולה, ועד הפעם הבאה שבה אנחנו מלקקים את הצלחת – מתכון זה מוביל אותנו בדרך אל טעמים עשירים, ריחות ממכרים ותוצאה גבוהה שאי אפשר להשוות. הצלי הזה גבוה, נימוח ונותן הרגשה של בית.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4-6

הרכיבים הדרושים

אני רוצה לשתף אתכם ברשימה המדהימה של רכיבים שבזכותם הצלי שלנו יהיה מעלף.

• 1.5 ק"ג כתף בשר בקר, חתוכה לסטייקים
• 4 כפות חרדל דיז'ון
• 2 כפות שמן זית איכותי
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 3 שיני שום, קצוצות דק
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית פפריקה חריפה (אופציונלי, למי שאוהב לחרוף)
• 2 כוסות ציר בקר
• 1 כוס חווית יין אדום
• שניים שלושה גזרונים, חתוכים לקוביות (לא חובה)

מבחינה חלופית, אפשר להכין גרסה טבעונית על בסיס בשר סויה או טופו עם אותה תיבול. תנסו, זה משגע לא פחות!

שלבי ההכנה

עכשיו, כשהרכיבים שלנו מוכנים, הגיע הזמן להתמקד בשלבים המודרניים להכנת המנה. הם פשוטים, כמו כל מתכון של סבתא, ופתוחים לכל השאלות שלכם. תנסו לחשוב על מה יכול להגיע אחרי עוד שלב.

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס.
2. מערבבים בקערה גדולה את החרדל, שמן הזית, המלח, הכורכום, הפפריקות ושיני השום הקצוצות.
3. מטבלים היטב את נתחי הבשר בתערובת החרדל מכל הצדדים.
4. חממים סיר או תבנית מתאימה לתנור על חום גבוה ומניחים את הסטייקים עם העור כלפי מטה, מטגנים 4-5 דקות מכל צד, עד שהבשר מחפש צבע זהוב ומושך עין.
5. אחרי שהצלי קיבל צבע ומראה שנסוך עליו, מוסיפים את הבצל הקצוץ והגזרונים ומבשלים עד שהבצל מתרכך.
6. מוסיפים את ציר הבקר והיין האדום לסיר, מביאים לרתיחה ואז מכסים ומעבירים לתנור.
7. מבשלים בתנור במשך כשעה וחצי, עד שהבשר רך ונימוח.
8. בסוף הבישול, מסננים את הנוזלים ואפשר להגיש מייד לצד פירה או אורז.

תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון

חושבים להפוך את המנה למדהימה עוד יותר? אתם יכולים לשדרג את המתכון בכמה תוספות. אולי חצי כוס פטריות שמפיניון? או לתבל בעשבי תיבול כמו טימין או רוזמרין כדי להביא עוד עומק טעמים? אפשר גם לשדרג את התוספות עם ירקות שורש כמו תפוחי אדמה, או אצות קוואקר עם ירוקים מסביב.

שאלות ותשובות

מה זה בעצם צלי כתף?
זהו נתח בשר שמגיע מהחלק האחורי של הפרה. הוא חלק מבשר שהרבה פעמים דורש בישול ממושך, אך כשמכינים אותו נכון, הוא מציע טעם מלא ועשירות.

האם אפשר להשתמש בנתח אחר במקום כתף?
בהחלט. נתחי בשר אחרים כמו צלי חלק, צלי עגל או חזה עגל יכולים להוות חלופות טובות.

מה אפשר לשים על השולחן לצד המנה?
פירה חמאת, אורז לבן או סלט ירקות חיים אלו השניים פורצים בכיף, נותנים את כל התוספת הנדרשת.

האם צריך להשרות את הבשר לפני הבישול?
זה לא הכרחי, אך ניתן להשרות את הבשר לכמה שעות עם תבלינים כדי לחדור יותר טעמים.

איך יודעים אם הבשר מוכן?
אפשר לבדוק עם חותך בשר: אם הוא קרם ובפנים לא מתמוטט, אז אתם בדרך הנכונה!

מה לעשות אם הבשר לא התבשל מספיק?
אפשר פשוט להעביר אותו לשוב במקצת לתנור. אל תוותרו עליו בקלות!

האם המתכון הזה יכול להיות בריא?
כמובן! מדובר בבחירה של נתחים ייחודיים ובבישול עם מרכיבים טבעיים, תוך שמירה על פחמימות דלות.

האם אפשר לשמור את הצלי במקרר?
בהחלט! לאחר קירור, אפשר לשמור את הנוכחות היטב למחרת.

האם יש אפשרות להכין את זה ללא גלוטן?
בשמחה! כל מה שצריך זה לא להוסיף דבק כמו קמח. ניתן להסתפק בתיבול הטבעי.

מהי הדרך הכי טובה לחמם את הצלי לאחר שהקפאתם אותו?
מומלץ לחמם אותו בתנור על חום נמוך כדי לשמור על הטעמים והמרקם.

עם המתכון המושלם הזה, אתם בדרך להפוך כל ארוחה לחוויה בלתי נשכחת! אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות כדי שגם החברים שלכם ייהנו מהטעמים המדהימים!