קוביות בשר בקר ברוטב: מתכון שיגרום לכולם לבקש עוד

קוביות בשר בקר ברוטב – המנה שתגרום לכם להרגיש בבית

דמיינו לכם שולחן מלא חברים קרובים, ריח של בשר מתובל באוויר, וכל אחד מכם מצפה לאוכל שירגש את בלוטות הטעם. לא סתם זו תהיה קוביות בשר בקר ברוטב מדהים, שהכנתם בעצמכם! המנה המושלמת הזו היא לא רק במקום להרגיש קולינריים, אלא גם להרגיש כמו סבתא במטבח, כשהיא מכינה אוכל של בית. המנה הזו היא פשוט אגדה – כל ביס נמס בפה, והטעמים כל כך עמוקים, שהשיחות סביב השולחן מתמלאות ברגעים מספקים של יראה!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

להכנת קוביות הבקר ברוטב המשגע הזה, נצטרך לרכוש את חברי הצוות שנכנסים לתפקיד בצורה הכי טובה שיש. בואו נצא לדרך עם המרכיבים!

• 800 גרם קוביות בשר בקר (עדיף צלעות או צלעות פיקנטיות)
• 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
• 4 שיני שום, כתושות
• 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 כוס יין אדום (לא לשתות הכל, יש לנו בישול!)
• 2 עגבניות בינוניות, מרוסקות
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כוס ציר בשר (או מים אם אין)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות תיבול עם תבלינים כמו אורגנו, פפריקה, וקימל

מרכיבים חלופיים

אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, אפשר להמיר את הבשר בעדשים שחורות או עדשים אדומות, שיביאו טעמים אגדייים במיוחד – ניתן להוסיף תפו”א קלופים במקום הגזר להוספת מרקם. לגרסה דלת פחמימות, ניתן לקצץ את הירקות ושימוש בסוגי בשר רזים כמו חזה עוף או קציצה בריאה.

שלבי ההכנה

נפלאות מתכונים מתחילות, מחכות לכם כאן בסבלנות. הגיע הזמן לקשור את המבט על המנה שלכם, שבו נתחיל עם שלב אחרי שלב:

1. מניחים סיר עמוק על להבה גבוהה ומוסיפים שמן זית.
2. מתבלים את קוביות הבשר במלח ופלפל, ומטגנים עד שהן מקבלות צבע חום מעניין מכל הצדדים.
3. מוציאים את קוביות הבשר לסיר אחר ומניחים בצד.
4. בסיר שבו טיגנו את הבשר, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומחכים עד שהוא מתרכך ושקוף.
5. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים עד שהריח מזמין חוזר לחלל.
6. מוסיפים את הגזר והמעט ירקות נוספים שתרצו ונותנים להם להתבשל לטעמם.
7. מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים את היין, מביאים לרתיחה.
8. לאחר שהיין מתאדה, מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, וציר הבשר או המים.
9. מתבלים עם תבלינים, ומערבבים הכל היטב.
10. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים שעה על להבה נמוכה.

ואוו, כמה שזה נראה ממכר! הרוטב המדהים מתחיל להתאחד עם הבשר, והריחות מתפשטים במטבח כמו חגיגה!

תוספות ושדרוגים

מומלץ להגיש את המנה הזו עם פירה נימוח, כשכל כף בולעת כל טיפה מהרטבים המשגעים. ואם אתם חובבים דגנים, אורז עגול או קוסקוס יהיו הידיד הכי טוב של המנה הזו. למי שאוהב יופי, לא לשכוח להוסיף פטרוזיליה קצוצה לקישוט, והקום שילוב של קציפת שמנת או רוטב הולנדי כל כך מתאים.

שאלות ותשובות

איך אפשר להבטיח שהבשר לא ייצא יבש?
ודאו שהבשר מטוגן כמו שצריך בתחילה, וההמשך עם בישול רך ומכוסה – זה חייב להיות נימוח!

נשאר בשר, מה עושים איתו?
מומלץ לאחסן במקרר למשך 2-3 ימים, או להקפיא במנות קטנות. כך תוכלו להרגיש בכל פעם שאתם חוזרים למנה המדהימה.

האם אפשר להוסיף ירקות נוספים לרוטב?
בוודאי! גזר, תפוח אדמה, פטריות – כל דבר שתרצו יכול להוסיף טעמים מעלפים.

איך אתם אוהבים להגיש את המנה?
על צלחת יפה, שמעליה פירה רך, בצל פטרוזיליה קצוצה, והרוטב הנפלא נשפך בשכבה עבה.

האם יש צורך בניסיון קולינרי על מנת להכין את המנה?
לא ממש. עם מתכון ברור וצעד אחרי צעד, כל אחד יכול להפוך לשף פרטי.

מה ניתן לשים במקום היין?
אם יש לכם אלרגיה או לא אוהבים יין, ניתן להחליף במעט חומץ בלסמי או אפילו מים.

באיזה סוג בשר כדאי להשתמש?
עבודה עם צלעות בקר עשירה ייתן לכם את השומן הנדרש ואת הטעמים האדירים.

מהי הדרך הכי טובה לחמם את הבשר לאחר הקירור?
חממים על חום נמוך, עם מעט מים בסיר. כך הבשר יחזור להיות נימוח.

האם אפשר להכין את המנה לפני זמן?
בהחלט! המנה אפילו משופרת לאחר לילה במקרר, כשהטעמים נספגים.

למה צריך כיסוי בזמן הבישול?
כדי לשרור את הנוזלים מתוך הבשר, מה שעושה אותו רך ועשיר בטעמים.

קוביות הבשר ברוטב הזה הן לא סתם מנה – הן חוויה. אני מזמין אתכם לנסות ולהתמכר למדע של אהבה בבישול. שתפו את המתכון עם חברים והפיצו את האהבה!