קורנביף – מתכון מדהים ואגדי שלא תוכלו להפסיק לאכול!
מי לא אוהב קורנביף עסיסי, נימוח ונפלא? המתכון הזה לא רק שמחבר אותנו לזיכרונות של אמא וסבתא, אלא גם משגע את החיך וגורם לנו לרצות עוד. אנחנו כאן כדי להנחות אתכם צעד אחר צעד להכנה של קורנביף מושלם. תכינו את עצמכם להרפתקה קולינרית שלא תשכחו במהרה, כי אם יש משהו שיכול לשדרג רגעים עם חברים או משפחה, זה הקורנביף המהמם הזה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
ליצירת הקורנביף המושלם, אנו זקוקים למספר רכיבים פשוטים אך חיוניים. כאשר האיכות של המרכיבים משחקת תפקיד מרכזי, כדאי לבחור את הטובים ביותר.
- 1 ק"ג בשר מסתן (או חלק מהבשר האחורי)
- סלרי קצוץ (1/2 כוס)
- שום קצוץ (4 שיניים)
- גזר (2 בינוניים, פרוסים)
- תיבול: מלח גס (2 כפות), פלפל שחור טחון (1 כף)
- מרכיבים חשובים: כמון (1 כפית), סוכר חום (1 כפית), חרדל דיג (1 כף)
- מים (למלא את הסיר)
אם מישהו רוצה לגוון, אפשר לשקול להשתמש בחלקי בשר אחרים כמו פילה או צלעות. אבל שימו לב, החלקים השומניים יתנו לקורנביף טעם עשיר יותר.
שלבי ההכנה
אחרי שצברתם את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל את מסע ההכנה! בשלב זה, תרגישו את הריחות המתוקים מתחילים להתעורר במטבח. אל דאגה, זה כל כך פשוט!
- מניחים את הבשר על משטח שטוח ומבושל במלח ובפפריקה מכל הצדדים.
- מחממים סיר עמוק עם מעט שמן זית, ומוסיפים את הבשר. מבשלים במשך כ-7 דקות מכל צד עד לקבלת צבע חום מושלם.
- מוסיפים את השום, הסלרי והגזר, ומערבבים בנעימות למשך כ-3 דקות.
- מוסיפים את כל התיבול כולל הסוכר והחרדל, ומערבבים לאיחוד טוב.
- מוסיפים מים עד שהבשר טבול לחלוטין. מכסים את הסיר.
- מבשלים על חום נמוך במשך כ-4 שעות, עד שהבשר מתפורר ועסיסי.
- מסננים את הנוזלים ומניחים לבשר להתקרר לפני החיתוך.
- פורסים את הבשר בעובי בינוני ומניחים אם רוצים במחבת עם מעט חמאה להגשה חמימה.
שדרוגים ותוספות אפשריים
אין ספק שהקורנביף הזה הוא אגדי בפני עצמו, אבל אפשר לשדרגו עוד יותר! הנה כמה רעיונות:
- קורנביף עם חרדל – להגיש לצד חרדל דיז'ון לפיקנטיות נוספת.
- בצל מקורמל – לקרמל בצל במחבת ולהגיש מעל הבשר.
- לחם פריך – להגיש עם לחם פריך או לחמניות טריות להזנה מושלמת.
- ירקות קלויים – לשדרג את המנה עם ירקות קלויים כמו תפוחי אדמה וגזר לתוספת צבע וטעם.
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהקורנביף מוכן?
כשהבשר מתפורר בקלות וכשיש ריח מדהים במטבח, אתם על הדרך הנכונה.
אפשר להשתמש בבשר אחר?
בטח! חלקים כמו פילה או צלעות יעשו את העבודה, אך שימו לב שזמן הבישול עשוי להשתנות.
האם אני יכול להכין את זה יום קודם?
כן! הקורנביף פשוט משגע כשנותנים לו לישן במקרר.
האם ניתן להכין את המתכון בגרסה טבעונית?
כמובן! אפשר להשתמש בעדשים או חלבונים סויה מבושלים עם תבלינים.
כמה זמן אחסן את הקורנביף במקרר?
הקפיצים עובדים לטובתו, הקורנביף יתאחסן במקרר למשך 3-5 ימים.
מה אפשר לעשות עם שאריות הקורנביף?
מומלץ להכין כריכים, סלטים או תוספות לתבשילים.
למה קורנביף מחייב תיבול מובהק?
כדי להבטיח שיקלט טעמים מדהימים בכל פיסה ופיסה.
האם אפשר להקפיא את הקורנביף?
בהחלט, זה שמור היטב במקפיא למשך כ-3 חודשים.
מה ההבדל בין קורנביף לקורנביף ביתי?
ההבדל הוא בטריות החומר וגם בזמני הבישול שבסופו של דבר מביאים לתוצאה שיותר קרובה לליבנו!
לאיזה מנות אני יכול לשלב את הקורנביף?
ללחמניות, סלטים או כתוספת מרעננת על מסיבת גריל.
אז, האם אתם מוכנים להפתיע את עצמכם ואת האורחים שלכם עם הקורנביף המהמם הזה? הפיץ אותו בידידות עם חברים, תוסיפו אותו לרשימת המתכונים המועדפים עליכם, ושיהיה לכם בישול מהנה!