קציצות בשר ברוטב עגבניות תומר תומס
כשהריח המופלא של קציצות בשר ברוטב עגבניות מתחיל להתפשט בכל הבית, אי לכך שזהו סימן שהכל מתקרב לאירוע הכי טעים של השבוע. כשאתם חושבים על אוכל של בית, קציצות בשר ברוטב עגבניות תמיד מקפיצות בזיכרון את טעמי הילדות, את רגעי האושר סביב השולחן המשפחתי. בעבודה הזו, ניצור מתכון שכמו שמו, נמצא במרכז העניינים – הוא מדהים, מושלם, ולכל מי שטועם אותו פשוט מתמכר! מי יודע, אולי זה מהפלאים של תומר תומס? ננסה להבין ביחד מה כל כך משגע במתכון הזה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות?
- זמן הכנה: 40 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הקציצות המהממות הללו, תצטרכו את המרכיבים הבאים. כל אחד מהרכיבים האלה תורם לביס המושלם, ואני בטוח שאתם תרגישו את האהבה לכל פרט בברוטב ובקציצות עצמן.
- 500 גרם בשר טחון (בקר או תערובת של בקר וחזיר)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 ביצה
- 1/2 כוס פאנקו (או פירורי לחם רגילים)
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- 800 גרם עגבניות מרוסקות (בפח או טריות)
- 1 כף סוכר (למאזן החמיצות)
- 1/2 כפית אורגנו יבש
- 1/2 כפית בזיליקום יבש
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, ניתן לשדרג את הבשר בטופו או בפטריות קצוצות ואילו ביצה ניתן להחליף בזרעי פשתן עם מים (1 כף זרעי פשתן עם 2.5 כפות מים). כמה פשוט!
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל הציוד הדרוש, הגיע הזמן להתגלגל על שולחן המטבח ולהתחיל לבשל. כאן יתחיל המסע שלנו להצלחה!
- מחממים שמן זית במחבת גדולה ומשחימים את הבצל הקצוץ עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום הקצוץ לטיגון נוסף של דקה.
- במתקן הקציצות, מערבבים את הבשר הטחון, הבצל והשום המטוגנים, ביצה, פאנקו, פטרוזיליה, מלח ופלפל.
- מעבדים את התערובת עד שהתערבב היטב והמרקם אחיד.
- יוצרים קציצות בגודל בינוני ושמים בצד.
- במחבת נפרדת, מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מתבלים במלח, סוכר, אורגנו ובזיליקום ומביאים לרתיחה.
- מאדים את הרוטב על חום נמוך במשך כחמש דקות, סוחטים טעמים בלתי נגמרים.
- מניחים בעדינות את הקציצות ברוטב ומבשלים על חום נמוך כ-20-25 דקות, עד שהקציצות מבושלות לחלוטין.
- מוסיפים פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה למראה מרשים.
המנה מוכנה! במהלך הבישול יש לשים לב שאפשר לשדרג את הרוטב עם ירקות כמו גזר או סלרי אם רוצים להוסיף טעמים מדהימים!
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
במידה ורוצים לגוון את המתכון, ניתן להוסיף לחם פרוס לצד הקציצות שיספוג את הרוטב הנפלא. אם רוצים משהו חריף, אפשר לשים פלפל חריף קצוץ ברוטב. ואי לכך, יש גם שאוהבים להוסיף אגסים מקורמלים שילכו מעולה עם מתיקות הרוטב!
שאלות ותשובות
איך יודעים אם הקציצות מוכנות?
פשוט! כשהן מזהיבות בסביבתן ומתקבלות עם טעם משגע, בהחלט אפשר לטעום אחת ולבחון את החום הפנימי.
האם אפשר להקפיא את הקציצות?
בוודאי! ניתן להקפיא את הקציצות המבושלות ובכך לשמור על טריותן.
מה הכי טוב להגיש עם קציצות בשר?
ספגטי, ריזוטו וירקות מבושלים הם בחירות מצוינות שיכולות להעצים את טעם המנה.
האם ניתן להשתמש בעגבניות טריות במתכון?
בהחלט! עגבניות טריות יתנו טעם עז ורעננות, רק כדאי לדאוג לבשל אותן מספיק זמן.
איך ניתן להפוך את הקציצות ליותר עסיסיות?
הוספת קוביות לחם לחסד ברוטב לפני הבישול יכולה להוסיף עסיסיות לקציצות.
מי אוהב קציצות בשר ברוטב עגבניות?
אוהבי טעמים ביתיים, ילדים, וגם מי שפשוט מתמכר לכל מה שקשור לאוכל של סבתא.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! אפשר להכין את כל המנה מראש, לחמם לפני ההגשה ולהיות מוכנים להזמין כמה מחמאות.
מתי המנה הכי מתאימה?
לאכול עם משפחה ביום שישי בערב, כשהאווירה הביתית בשיאה.
למה כדאי לחלוט את הבשר לפני הכנת הקציצות?
אין צורך! פשוט ערבבו את כל המרכיבים – זה מה שיביא לתערובת מושלמת.
איך להוסיף עוד תבלינים למתכון?
מומלץ להכיר את תערובת התבלינים של כל אחד – כמון, קימל או תבלינים איטלקיים יכולים לשדרג את המנה.
הקציצות הללו הן לא סתם קציצות, הן החוויות של ימי הילדות, הם מדהימות ובלי ספק ישאירו אתכם רעבים לרגע הבא. אז אל תהססו לשתף את המתכון המופלא הזה עם חברים, כי מה יותר טוב משיתוף טעמים טובים עם אנשים אהובים! איזה כיף זה להיות מגשימים!