"`html
קציצות מרוקאיות ברוטב
אין כמו תחושת הבית בניחוח של קציצות מרוקאיות ברוטב. כשאתם נכנסים למטבח ומריחים את התבלינים שמתמזגים עם הוויטליות של הבשר, אתם יכולים כמעט לשמוע את סבתא אומרת לכם "אכול, אכלת?!" מתכון זה, הוא מתכון שמשתף זכרונות מתוקים מכל כך הרבה משפחות יהודיות, זו הזדמנות מצוינת להכין מנה מדהימה, משגעת ומעלפת שתשאיר אתכם רוצים עוד.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 סועדים
הרכיבים הדרושים
קציצות אלו הן לא סתם קציצות – מדובר בניסיון שמשלב טעמים, ניחוחות וחוויות. הרכיבים האיכותיים הם שמקנים להם את הייחודיות:
- 500 גרם בשר טחון (בקר או תערובת בשר וטלמון)
- 1/2 כוס פיתה (לטחון בבלנדר או בקולפן)
- 1 ביצה
- 1 בצל קצוץ דק
- 2-3 שיני שום קצוצות דק
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית קימל
- 1/2 כפית ציפורן טחון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן טיגון
- 1/2 1 קופסאות עגבניות מרוסקות
- 1/2 כוס מים
- 2 כפות סוכר
- 1 כפית שטוחה קינמון
- 1/2 חבילה של כוסברה קצוצה
- 1/2 חבילה של פטרוזיליה קצוצה
אם אתם מנסים לשמור על אורח חיים בריא יותר, אתם יכולים כמובן להמיר את הבשר בעוף טחון, או גם לשלב בין בשרים שונים. אפשר גם להכין גרסה טבעונית על בסיס טופו או קטניות שיביאו לתוצאה מדהימה!
שלבי ההכנה
להכנה המושלמת של הקציצות, כדאי לקפוץ לבישול:
- מניחים בקערה את הבשר הטחון, הפיתה הקצוצה, הביצה, הבצל והשום.
- מוסיפים את התבלינים: כמון, קימל, ציפורן, פפריקה, מלח ופלפל.
- מערבבים היטב עד שהתערובת מתאחדת.
- מעצבים קציצות בגודל קציצה ממוצע. אם התערובת לא מחזיקה את עצמה, ניתן להוסיף עוד פיתה קצוצה או לחם מרוסק.
- מחממים שמן במחבת על חום בינוני ומטגנים את הקציצות מכל הצדדים עד שהן משחימות (כ-5 דקות).
- מניחים את הקציצות מטוגנות על צלחת עם מגבת נייר כדי לספוג את השמן העודף.
- מוסיפים למחבת את עגבניות המרוסקות, מים וסוכר ומערבבים.
- מחזירים את הקציצות למחבת ומבשלים על חום נמוך למשך 30 דקות עד שהשום מתיישן והמיצים מתערבבים.
- מוסיפים קינמון, כוסברה ופטרוזיליה ומבשלים עוד כמה דקות.
- מגישים עם חלה טרייה או מנת אורז מושלם.
הצעות לשדרוגים ותוספות
אם אתם רוצים לשדרג את המנה הזו, אל תתביישו לנסות להוסיף בטטה מרוסקת לתוך הקציצות לפני הטיגון, זה מוסיף טעמים מעלפים! אפשר גם לשדרג עם כמה תוספות כמו תפוחי אדמה בחומץ או סלט גזר מרענן.
שאלות ותשובות
איך אוכלים קציצות מרוקאיות? אתם יכולים להגיש את הקציצות עם חלה טרייה ולמרוח עליהן רוטב, או על אורז לבן עם קצת צנוברים קלויים. ברקע תוכלו לשים לימוניות קיץ, שמוסיפות חן לקיץ.
האם אפשר להכין את הקציצות מראש? בהחלט! ניתן להכין את הקציצות ולהקפיא אותן, ולבשל מהקפאה. הן יחזרו למצב נהדר!
אילו תבלינים מומלץ להוסיף? כמון וקימל הם בנפש הקציצות, אבל אפשר גם לשדרג עם ציפורן או פפריקה חריפה למי שאוהב קצת יותר חריפים.
למה המלח חשוב במתכון הזה? מלח לא רק מחזק את הטעמים הבולטים אלא גם משפר את המרקם של הקציצה, כך שהיא לא תהיה יבשה.
מהי המנה המושלמת שתשלים את הקציצות? אני ממליץ על סלט ירקות טרי עם לימון ושום. הוא כל כך מרענן!
האם זה בריא לאכול קציצות? עם שימוש בבשר רזה ותבלינים טריים, זו יכולה להיות מנה בריאה שיכולה להיות חלק מתפריט מאוזן.
אפשר להכין קציצות מבצק פילו? בהחלט! זה מוסיף טוויסט חמוד ומפתיע למנה המסורתית.
איך בודקים אם הקציצות מוכנות? אם יש לכם חום גבוה, הן צריכות להגיע לפחות ל-75 מעלות צלזיוס.
מה לעשות אם נקרו בשר? ניתן להוסיף קצת רצינות מרוסקת או מנגו כדי לאזן את החמוץ.
האם ניתן לשמור על קציצות במקרר? בהחלט! ניתן לשמור קציצות קפואות למשך זמן רב ולטפח את הטעם הבריחי של הכרובית.
נשמע מעולה, נכון? אין סיבה לא לנסות להכין את המתכון הזה! שתפו את המתכון עם החברים שלכם, והן יכנסו למרתף ההפתעות הקולינריות שלכם. שיהיה בתיאבון!
"`