קציצות עוף ברוטב אדום עם אפונה
קציצות העוף הברוטות האדומות שאנחנו עומדות להכין כאן הן מתכון שמשלב טעמים, צבעים וריחות שלא תוכלו לעמוד בפניהם. דמיינו את עצמכם יושבות בשולחן שבת עם כל המשפחה, והאוויר מסביב מתמלא בריח מתוק של עוף, תבלינים ועגבניות. מיד תרגישו את הרצון לשלוף צלחות נוספות רק כדי ליישר קו עם קציצות עוף שמעלפות, נימוחות ומושלמות. היכולת להביא לחיים את המתכון המדהים הזה היא בידיים שלנו!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כעת, נצלול לעולם הקסום של המרכיבים שעליהם נבנה את המנה הכמעט מושלמת הזו. כל מרכיב כאן נבחר בקפידה כדי להעניק טעמים עשירים ומפתיעים. אל תשכחו להביא מספיק תיאבון, כי הקציצות האלה באמת ממכרות!
- 500 גרם עוף טחון (בהחלט אפשר גם לשלב עם קצת בשר חזיר אם רוצים לגוון)
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 ביצה
- ½ כוס פנקו או פירורי לחם
- ½ כפית כמון
- ¼ כפית קימל (אם תקפצו על זה, אל תהיו בשוק – אבל זה עושה את העבודה)
- 1 כפית מלח
- ½ כפית שטוחה פלפל שחור
- 1 כף שטוחה פפריקה מתוקה
- 2 כוסות עגבניות מרוסקות (שמרו על קופסה אחת בצד במקרה שתרצו רוטב יותר נוזלי)
- 1 כוס אפונה קפואה (כן, זו האפשרות הזריזה, שלא תתבאסו)
- 1 כף סוכר (מדהים איך שהסוכר יכול להbalance את החמיצות של העגבניות)
- 1 כף שמן זית (או כל שמן אחר שמתאים לכם)
מרכיבים חלופיים
אם יש לכם קרובי משפחה רגישים לגלוטן, פשוט החליפו את הפנקו בתחליף דל גלוטן. ויש לכם קצת אורח שהולך על טבעון? אין בעיה – פשוט תשתמשו בעוף טחון מעושן או באצות וורד גם יביאו לכם טעם ייחודי. למי שמחפש מקורות חלבון אחרים, אולי כדאי לנסות קציצות עדשים?
שלבי ההכנה
ועכשיו, סוף סוף, הגענו לשלב המרגש: שלבי ההכנה! זה הזמן בא נתחיל בהכנה של התבשיל הזה שישאיר את כולם פעורי פה.
- בקערה גדולה, נניח את העוף הטחון.
- נוסיף את הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הביצה, הפנקו, הכמון, הקימל, המלח, הפלפל והפפריקה. נערבב עד שהתערובת תהיה אחידה.
- נחלק את התערובת לכדורים בגודל של קציצה, בערך 4 ס"מ כל אחת.
- במחבת גדולה, נחמם את שמן הזית על חום בינוני.
- נטגן את הקציצות מכל צד עד שהן מקבלות צבע זהב מהמם (בערך 4-5 דקות מכל צד).
- אחרי שהקציצות מטוגנות, נוציא אותן מהמחבת ונניח על צלחת.
- באותה מחבת, נוסיף את העגבניות המרוסקות ונביא לרתיחה.
- נוסיף את הסוכר ואחרי מכן גם את האפונה הקפואה.
- נחזיר את הקציצות לתוך הרוטב, מכסים ונותנים לבשל במשך 20 דקות נוספות על להבה נמוכה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם מתחשק לכם להוסיף עוד צבע וריח, תוכלו לרשום סלט ירקות מרענן יד ביד עם קציצות העוף. אגסים מבושלים עם קינמון עשויים להיות תוספת מושלמת עם טוויסט של מתוק. עוד תוספת יכול להיות אורז וילה – בהחלט יכול להוסיף ערך מוסף למנה שלכם!
שאלות ותשובות
אילו תבלינים ניתן להוסיף לקציצות?
מילוי תבלינים כמו קימל או פראפיקה שווה לבדוק! כשתוסיפו קינמון עדין, ייתכן שתגלו המון טעמים חדשים ומגניבים.
האם ניתן להכין קציצות גדולות יותר?
בהחלט ניתן! ככל שהקציצות גדולות יותר כך הן גם זקוקות לזמן בישול נוסף.
מה ניתן לשנות לעשייה טבעונית?
אתם יכולות להמיר את העוף לעדשים או בצל כבוש, בי אחרי הכנה.
האם אפשר לשים קציצות במקפיא?
בהחלט! עוד עם רוטב האדום? אתן תראו את זה נפלא גם בהקפאה.
מה לעשות אם הקציצות מתפרקות?
הבריוח נפוץ כאשר הקציצות לוקות בתוספת לא כראויה. חברו אותם לסטוריס בשר או בהכנה באצבעות נפרדות.
כיצד ניתן להוסיף יותר ירקות לרוטב?
החוקים רק גמישים. תוספות כמו קישואים, גזר או פטריות יוסיפו רעננות!
מהבל היישור של קציצות?
תבקשו לעלות מחמאה – או לשים כף של קמח תפו”ח עם פירורי לחם מלחם.
האם ניתן להגיש עם פסטה?
מומלץ! זה יכול להיות שילוב נפלא של טעמים.
איזה רוטב הכי מומלץ עם קציצות?
רוטב שום, חומץ עם טעמים ייחודיים יכול להוסיף לטעמים הרבים.
איך נעשה את הקציצות חריפות?
הוסיפו פפריקה חריפה לתערובת כדי לייצר טעם מיוחד.
אז, אני מקווה שאתן מצטרפות למועדון האהבה של קציצות העוף עם הרוטב האדום והאפונה! אם השתעשעתי אתן עם המתכון, בבקשה שתפו את המתכון הזה עם החברות שלכם ברשתות החברתיות. המלאות מגיעה כשמשתפים אהבה, ואין דבר כזה שיתופים יותר מדי!